葵兔子的窩

台北有不少人一個人住，
或是像葵兔子一樣常常只煮給自己吃，
所以葵兔子決定來做一個特集--一個人的廚房，
來分享一個人的參點也可以多采多姿^^



今天要來介紹的是葵兔子的最愛--絞肉。
並不是因為葵兔子特別愛吃絞肉，
而是因為絞肉其實是一個非常多用途的食物，
不但好調理，變化多，
給不太會煮肉料理但又想吃肉的人多一個選擇，
也不用像紅燒什麼的一煮就是一大鍋~

廢話太多了XD
那趕快進入正題吧~~



[絞肉的購買]

絞肉可以去超市或是傳統市場買，
一個人的話100元大概可以吃個5天(大概一天兩餐左右)，
最近葵兔子發現愛買的自己裝絞肉比較便宜，
可是買的時候記得先聞一聞有沒有怪味喔，
新鮮的話其實是沒有什麼特殊的氣味的(只有一點點肉味)，
如果有一點怪味就要小心可能放了一段時間或是肉不夠冰導致，
(有一次葵兔子就是買了不夠冰的絞肉，
回來很快就壞掉了。)

另外一個部分就是顏色，
太白太黃的不要買。
這通常伴隨著氣味一起，
有的肉看起來就不是正常的紅顏色，
但是紅過頭甚至有血就不要買喔~(這個絞肉比較沒這問題)

＊葵兔子的小建議：如果是在傳統市場買，
記得叫他幫你絞兩次喔! 這樣肉才會比較細，不會一坨一坨的。



[絞肉的處理]

有人問，
買回來就丟冰箱就好了，
要處理什麼??

以往葵兔子也是一買回來就一大包往冷凍庫丟，
可是葵兔子家的冰箱非常的冷，
整塊肉凍的跟石頭一樣，
但其實葵兔子只要拳頭大小的而已 囧。
既然是要一個人吃的，
在買回來絞肉還是未凍結的狀態下先分裝，
這樣一來使用上方便，
二來解凍也比較快~~

可以先大略想一下要怎麼運用來判斷份量，
例如漢堡肉，蒸肉餅，搭配配料炒等等應該要吃多少。

因為今天葵兔子要介紹到漢堡肉，
所以我們先來包它吧~~

＊材料＊
保鮮膜
透明塑膠袋





大小大約是比拳頭小一點，
用包鮮膜一個一個包起來裝進塑膠袋裡，
這樣要弄的時候想吃幾個就拿幾個~



接下來就是料理時間囉~~~

首先我們就料理剛剛包好的漢堡肉吧，
這裡指的是像一般早餐店那種薄薄夾在吐司裡的漢堡肉。

<漢堡肉>

＊材料＊

絞肉
醬油
糖
太白粉


＊做法＊

1.肉放在碗裡加入醬油和糖攪拌均勻，
(糖一點點就好，不然會很甜)
然後再加入適量太白粉




盡量用手抓勻，如果怕黏手可以先把手弄濕
抓到均勻有黏性就好




2.大火熱油鍋，可以燒熱一點，
然後把肉整團下鍋，注意要保持"一團肉"別讓他散開



然後用鏟子壓平，讓肉往旁邊展開，然後轉中火
(就像早餐店煎漢堡肉那樣)




3.煎到邊緣開始成型後翻面，
兩面都煎熟就ok~~
(因為肉不厚所以熟的快，用鏟子壓是關鍵)



配上烤好的吐司，荷包蛋跟奶茶
(漂亮荷包蛋煎法跟奶茶做法別篇文章有分享)







((中間附上蘑菇炒絞肉，
做法只要將蘑菇切小塊跟絞肉炒香加鹽跟胡椒調味就好))



接下來介紹正餐囉(配飯或配麵)~


<沙茶玉米絞肉蓋飯>

＊做法＊

1.中火熱油鍋，然後下絞肉拌炒一下，

2.把玉米粒加進鍋子裡，






3.加入沙茶醬跟少許醬油，拌炒，
上色入味後淋在熱騰騰的白飯上就ok了~

<隨包附贈：培根炒高麗菜>

葵兔子

2.中火熱油鍋，先下培根稍微煎一下
(這樣油裡面會有培根的香味)



3.然後下高麗菜，拌炒讓菜都能沾到油，
再加半碗水下去




4.加鹽，辣椒粉調味就OK(葵兔子愛吃辣~~）

<豆腐炸醬>

最後要介紹的是白飯跟麵的好朋友~^^

＊材料＊

豆腐

絞肉
醬油
高湯粉
蘑菇
雞蛋
太白粉


＊做法＊

1.在碗裡放入絞肉和豆腐



2.加入醬油拌勻，把豆腐攪碎




2.蘑菇切小塊備用





3.製作煮汁：平底鍋加熱加水煮至沸騰，
加入高湯粉及醬油，再用太白粉水勾芡煮至濃稠





4.中火熱油鍋，拌炒豆腐絞肉跟蘑菇




5.鍋裡材料變色後就加入煮汁，
煮到材料全熟，湯汁稍微收乾就OK了~~




＊蓋飯：可放一顆生蛋黃更好吃~~



＊拌麵：可以加荷包蛋跟一些青菜~~

寫完葵兔子快虛脫了...>"<

以上是今天的分享，謝謝收看 <(_ _)>


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看在葵兔子寫的這麼辛苦的份上,,,